Powodów, dla których tak chętnie odwiedzamy Rzym jest wiele… Koloseum, Piazza Navona, Tiramisu, Carbonara, Cacio e pepe, Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, Pappardelle, Penne, Fusilli, Rigatoni, Farfalle, Ravioli, Tortellini, Lasagne, Gnocchi, Pizza, Gelato, Aperolki, Wino… Jesteśmy fanami każdej rzymskiej atrakcji… tych na talerzu i tych w szklankach…

Jedną z atrakcji, jakie oferuje Wieczne Miasto jest nauka włoskiego gotowania. Włoscy kucharze chętnie dzielą się wiedzą o włoskiej kuchni… W Internetach znajdziecie wiele miejsc, w których nauczycie się robić włoskie makarony, sosy i desery… My zdecydowaliśmy się na naukę ugniatania ciasta na pastę i miksowania jajek i mascarpone na włoskie Tiramisu w szkole szefa Paola – CHEFORADAY…

Przed szkołą gotowania zatrzymujemy się przy Panteonie… Powodem dla którego w drodze do szkoły robimy sobie przerwę nie jest antyczna budowla, a promocja Aperolka, którego po opłacie 3 € (12,80 zł) popijamy w cieniu świątyni rzymskich bogów…

Kilka drinków wprawiło nas w dobry nastrój i wyostrzyło apetyt na włoskie specjały. Z uśmiechami na gębach wpadamy do szkoły włoskiego gotowanie, gdzie czeka na nas szefowa Iryna. Główny kucharz, który powinien uczyć nas gotowanie, szef Paolo jest nieobecny… Oprócz nas, w naszej grupie, są uczniowie z Australii i USA… jesteśmy jedynymi przedstawicielami europejskiego kontynentu.

Specjalnie dla Was wykradliśmy tradycyjne receptury, które włoskie Donny od pokoleń wykorzystują w swoich kuchniach…

Domowy makaron 🍝

Składniki (porcja na 1 osobę)

• 100 gram mąki,
• 1 jajko,
• Oliwa z oliwek.

Wykonanie

• Wsyp 80 g mąki na płaską powierzchnię i zrób dłonią duży otwór w środku.
  Wbij jako do otworu w mące i zacznij mieszać za pomocą widelca.
  Gdy jajko będzie wymieszane, zacznij dodawać stopniowo mąkę. Kontynuuj mieszanie i dodawanie mąki, aż uzyskasz gęstą, gładką konsystencję.
  Wysyp resztę mąki na ciasto i kontynuuj wyrabianie za pomocą widelca do momentu aż ciasto uzyska zwartą konsystencję, którą można chwycić dłońmi.

• W trakcie procesu, jeśli brakuje mąki i zauważysz, że ciasto robi się żółte i pozostaje bardzo lepkie, dodaj więcej mąki.
• Gdy osiągniesz zwarte ciasto, zacznij wyrabiać je rękami, aby uzyskać jednolitą konsystencję całego ciasta. Podczas tej fazy ciasto może stać się ponownie lepkie, ponieważ nie wchłonęło wcześniej wystarczającej ilości mąki.
  Kontynuuj wyrabianie, aż osiągniesz konsystencję suchą, miękką i gładką.
• W tym momencie ciasto jest gotowe! Zwilż je oliwą z oliwek, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny.
• Gdy ciasto odpocznie, będziesz gotowy do rozwałkowania!
  Wsyp trochę mąki na płaską powierzchnię i wokół ciasta.
  Zacznij rozwałkowywać ciasto za pomocą wałka do ciasta.
• Makaron kroimy w kształty, które najbardziej lubimy…

Konrad, który ma doświadczenie w wałkowaniu ciasta na pierogi stał się klasowym prymusem. Ciągłe pochwały od Iryny sprawiły, że stał się on klasowym outsaiderem…

Carbonara, Królowa makaronów

Składniki

• Policzek wieprzowy- Guanciale,
• Jajka,
• Ser Pecorino,
• Czarny pieprz.

Wykonanie

• Zacznij od wyjęcia jajek i oddzielenia żółtek od białek. Żółtka, energicznie energicznie wymieszaj z drobno startym serem Pecorino,

Jedno jajko na osobę, a jedno na patelnię…

Rzymskie przysłowie

• Pokrój policzek wieprzowy w kostkę i umieść go na patelni na średnim ogniu. Zobaczysz, że kostki zaczną się „pocić”, uwalniając tłuszcz. Smaż kostki, aż staną się chrupiące. W tym momencie wyłącz ogień i pozwól patelni ostygnąć, usuwając część tłuszczu, który wydzielił się podczas smażenia.
• Ugotuj makaron… wyciągnij go na dwie minuty przed sugerowanym czasem gotowania. Makaron wysyp na patelnię ze skwarkami.
• Włącz palnik pod patelnią. Zacznij od wymieszania pasty z pokrojonymi w kostkę policzkami wieprzowymi, a następnie dodaj wymieszane wcześniej żółtka z serem pecorino. Obficie posyp świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj część wody z makaronu i kontynuuj mieszanie przez pozostałe dwie minuty gotowania. Jeśli makaron jest suchy, dodaj więcej wody z makaronu i kontynuuj mieszanie. Jeśli jest zbyt płynny, zwiększ ogień i zredukuj płyn go do minimum, kontynuując mieszanie! Nigdy nie przestawaj mieszać! W przeciwnym razie jajko się zetnie!

Alfredo, Burro e parmigiano

Składniki

• Masło,
• Ser parmezan,
• Woda po makaronie.

Wykonanie

• Weź kawałek masła i na patelni rozpuść je z wodą po makaronie.
• Gdy masło się rozpuści, wyłącz ogień i dodaj ugotowany makaron.
• Posyp całość bardzo DUŻĄ, HOJNĄ, PEŁNĄ MIŁOŚCI ILOŚCIĄ PARMEZANU!
• Teraz dodaj trochę wody z makaronu na wierzch, nie za dużo, jeśli potrzebujesz więcej, możesz dodać trochę później. Włącz ogień, ale ustaw go na minimum i zacznij mieszać makaron z sosem, upewniając się, że uzyskasz ładną, gładką, jednolitą i dość gęstą konsystencję. Jeśli sos wygląda na zbyt suchy, dodaj więcej wody z makaronu. Jeśli wygląda na zbyt roztopiony, dodaj więcej parmezanu lub zwiększ ogień, ALE OSTROŻNIE, bo sos może się przypalić!
• Przed podaniem posyp makaron parmezanem.

Cacio e pepe

Składniki

• Ser Pecorino,
• Czarny pieprz,
• Woda po makaronie.

Wykonanie

• Weź patelnię i wsyp do niej trochę grubo zmielonego a najlepiej zgniecionego w moździerzu czarnego pieprzu. Lekko podgrzej patelnię i dodaj dodaj odrobinę wody. Lekko podpraż pieprz.
• Gdy pieprz jest już podprażony zdejmij patelnię z ognia.
• Pozostaw patelnię do ostygnięcia, a następnie dodaj dużo Pecorino i trochę wody z makaronu, mieszaj, aż uzyskasz ładną kremową konsystencję.
• Na dwie minuty przed wyznaczonym czasem gotowania wyłóż makaron na patelnię i mieszaj, na wyłączonych palnikach, makaron ze sosem przez resztę czasu gotowania makaronu. Gdy pasta jest za gęsta dodaj więcej wody z makaronu, gdy jest za rzadka dodaj więcej sera❗

Tiramisù – najprostszy, najsłynniejszy i najsmaczniejszy włoski deser 🍮

Składniki

• 1 jajko na osobę
• 1 łyżka cukru na jajko,
• 60 gramów serka Mascarpone na jajko,
• Kawa,
• Szczypta soli,
• Kakao,
• Biszkopty Savoiardi.

Wykonanie

• Na początek wybij jajka do dwóch dużych misek, oddzielając białka od żółtek.
• Dodaj cukier do żółtek i wymieszaj mikserem. Po dokładnym połączeniu żółtek i cukru dodaj Mascarpone i ponownie wymieszaj. W tym momencie uzyskasz kremową, gładką i lśniącą konsystencję.
• Do miski z białkami dodaj szczyptę soli, energicznie miksuj mikserem aż białka zamienią się w sztywną pianę.

• Gdy obie masy są gotowe, wystarczy je wymieszać. Dodaj pianę z białek do masy żółtkowej. Delikatnie wymieszaj bez użycia miksera❗
• Weź płaski talerz i nalej na niego trochę kawy. Teraz wystarczy zwilżyć biszkopty z obu stron i położyć je na dnie szklanki. Dodaj warstwę kramu, a następnie kolejną warstwę biszkoptów, które przykryj kremem.
• Odstaw deser na najmniej godzinę do lodówki. Im dłużej, tym lepiej.
• Przed podaniem obficie posyp Tiramisu kakałem.

Dwie godziny spędzone przy ugniataniu makaronu i miksowaniu kremu na Tiramisu to dwie godziny śmiechu i dobrej zabawy. Nasze serca zostały skradzione przez Jo z Australii, która jest najbardziej uśmiechniętą i najbardziej pozytywną uczennicą w naszej klasie.

Nasza lekcja gotowania kończy się degustacją naszej pracy… Mamy pewne wątpliwości co do pochodzenia makaronu, który pojawia się na naszych talerzach… Makaronowe wstążki mają idealną szerokość, w przeciwieństwie do tych, które wyszły spod naszych wałków… Smak pasty rozwiewa nasze obawy… Jest idealna❗ Jest pyszna❗ È delizioso❗ Nie ma wątpliwości, że to my ją stworzyliśmy 🙃❗

Tiramisu, które konsumujemy na deser jest tak smaczne jak te z Two Sizes, najlepszej tiramisarni w Rzymie❗ Jesteśmy z siebie dumni i z radością odbieramy dyplomy ukończenia Szkoły Włoskiego Gotowania… Z pewnych źródeł wiemy, że Magda, słynna restauratorka z Warszawy takim dyplomem i umiejętnościami jakie my mamy, pochwalić się nie może…

Jo z Australii, wypite Aperolki w cieniu Panteonu i pyszne jedzenie, które własnymi, prywatnymi rękami przygotowaliśmy, sprawiają że klasa gotowania CHEFORADAY jest jedną z najfajniejszych rzymskich atrakcji 🙃❗

Włochy są smaczne!
Podróżowanie jest fajne!

nagigancie.pl